▲彩虹天使咖啡屋创始人李绍嬅（左四）和员工们的合影

导读：

送走深秋，进入初冬，彩虹天使咖啡屋稍微能轻松一些了。咖啡屋内弥漫着一股浓浓的烘焙香味，在一个长发及腰的女生的指导下，师傅们正在小心翼翼地研发新产品。

不过，因为大家交流的方式是手语，令这个咖啡屋，有了一丝不一样的地方。听障人士，是这间咖啡屋之所以开起来的初心。

咖啡屋目前一共有15种手工糕点品类，坚果塔、金月娘、雪花酥……唇齿留香的糕点，配上浓茶，口腔里的美味化成了心里的满足。

这两年，陆续有媒体将目光放到了彩虹天使咖啡屋上，面对四面八方的来客，创始人李绍嬅不厌其烦，讲了一遍又一遍与咖啡屋有关的故事。但她每一次讲述的故事，又因为细微元素的差别，产生了不同的化学反应。李绍嬅有着丰富的语言表达能力，在访谈中，她温柔耐心的语调，加上生动的面部表情，别人很容易走进她所讲的故事中。

在一个温馨的下午，我们也被李绍嬅带进了她和听障师傅们的世界。这个世界，有坚守，有不易，有温暖，有热腾腾的人气。

以下，是李绍嬅所讲的故事。

▲志愿者与烘焙师傅在玩闹

学烘焙难 教孩子更难

做家长的，就想成为孩子的榜样。之后，我就会经常带着孩子们去康复中心做志愿服务。时间久了之后，我开始想，除了陪伴他们玩乐，我还能够为他们做些什么。毕竟，小孩子总会长大，到时候，他们该如何融入社会呢？

女儿寒暑假的，我们总会回台湾探亲。当时，总会有朋友托我们带蛋黄酥之类的糕点回来。我就想，是不是可以教听障孩子们手工糕点，让他们以后能自食其力？

打定主意，我和康复中心商量，留出一间教室来教孩子们烘焙。

但一开始，真的很难。

一边，是我自己学做糕点难。

中国台湾的烘焙课程非常热门，提前半年都预约不到，更不用说我这种临时起意的了。幸好，我认识一些朋友，她们之前上的烘焙课就是跟很好的烘焙师傅学的。我就拜托朋友们教我，录了视频，回家后一次又一次反复练习，让我的家人当“小白鼠”。之后的假期，每回去一次，我就去学一种糕点。

真的很奇妙，以前我学了很多次糕点，但都从来没有成功过，但后来决定为了孩子们开始学做糕点后，我常常很快就做成功了，真的是超神奇。以前我就是个烘焙小白，没想到为了带他们往前走，自己也被迫学了很多。原来还有志愿者协调了手艺很好的糕点师傅来培训，但后来我发现因为糕点师傅把他们当成普通的学徒来教，根本行不通，还是得自己手把手教才行。一开始得允许听障孩子们试错，要让他们先做个大概，感受到快乐和成就感，然后再一个个去调整。

另一边，是教孩子们糕点难。

每一种糕点背后或许有上百种配方，必须要在这些配方中找到最简单的配方来教他们。另外，很多听障孩子因为来自很贫困的家庭，不识字，我又不会手语，沟通就很困难。不过，哪怕是会手语，我后来才知道手语也是有方言的。不能沟通，那我就必须手把手教他们。我做一个步骤，他们做一个步骤，让他们通过模仿学习。

▲咖啡屋制作的甜点，有金月娘、坚果塔等

在这几年和听障孩子相处之中，我才意识到，他们有的会缺少时空概念、社会常识之类的知识。曾经就有一个12岁的孩子，非要跟我们说她的妈妈14岁。如果和咖啡店里的师傅讨论“岁月”这类比较抽象的词语，他很难明白，必须要把话说得特别清楚才行。我经常跟朋友开玩笑，我现在的语言水平已经退化到了小学，只用大白话交流。

但哪怕是耗尽了耐心，结果还是不尽如人意。毕竟手艺不是一朝一夕就能练成的。

而且听障小孩的心理会比别人脆弱些。他们有一种胆怯心理，怕自己浪费食材、怕出错。所以我就带我的两个小孩教他们做。他们一看，一个几岁的小孩都能动手，自己有什么不能的？

就这样，在两个女儿的陪伴下，听障孩子们做的糕点也逐渐有模有样起来。

但光会做还不够，一定要卖出去，才能让师傅们更有动力。

“纯天然”现在看来似乎是我们糕点的卖点，但在以前，这反而是我们遇到的最大困境之一。关于手工糕点的价格，我一开始也有些担心贵了。成本高，我们也不是品牌，谁愿意来买你这么贵的东西？当时还有人跟我说，要不干脆买些现成的蛋挞皮和蛋挞液，几分钟就可以出成品。但如果仅仅是为了卖出去东西，听障孩子们是没有得到任何东西的，反而会让他觉得，是因为别人可怜他，才会买他的东西的。另外这样对我也是没有一点价值的。

所以后来，我干脆走了另一条“极端”的路：我想要让他们学会更难的手艺。而且这东西是一定是真材实料，人家吃了要惊艳的。我当时就打定主意，就是要把最简单的工序、传统手艺教给他们，但是食材得是好的。如果坚果塔还不能让咖啡屋翻身，如果这样做都做不成功，那代表我的理念是错的，那我也不用坚持下去了。没想到，坚果塔推出后，还真的有人尝过后跑来成为了志愿者。现在坚果塔成了我们店热销产品的一种。

咖啡屋正式开业后，熬过了最开始一盒也卖不出去的艰难，幸好，在一次中秋试吃会之后，我们得到了60盒苹果酥的企业订单。这个订单对我的鼓舞真的很大。

这两年，咖啡屋主要的运作模式主要是TO B。我们是店铺，无法接受资助，但一些企业在听说我们的故事后很感动，有的成了赞助商，有的逢年过节就进行采购，有的还自发成为了我们的宣传员。2019年，除了企业采购，咖啡屋的线上微店也会有零散订单，每个月收入大概在1万元。一步一步，我们才撑到了2020年。咖啡屋的生意也是近半年才有了一点起色。

雨过天晴 彩虹总会出现

咖啡屋之所以取名叫“彩虹天使”，是因为彩虹和天使代表了一种盼望。寄寓了暴风雨结束了，生命终将出现一道彩虹。我希望听障孩子们能够对爱怀有期望。

彩虹天使咖啡屋的初衷，不仅仅是赚钱这么简单。我想做的是，让这些听障师傅能够通过糕点，打开一道通往社会的大门。不仅是有谋生的能力，也能建立起自信心，感受到生活的美好，真正融入社会。

咖啡店现在一共有7名听障师傅，他们来自大江南北。

王彬是年纪最大的，掌管后厨。他有个儿子，他的女朋友和他感情好得不行，非要辞掉了外地薪水还不错的工作，来咖啡屋工作。

磊磊是店长，他的管理能力更好。磊磊擅长、喜欢拍照片，自从我跟他说，以后微博、微信的照片就交给你了，他就一直牢牢记住，总会帮大家拍照片。我的手语也是跟磊磊学的。磊磊也懂点汉字，一开始，我就把关键词写下来，让磊磊教我，我再自己组合跟大家沟通。

小燕是不久前才加入咖啡屋的。她以前在一个国企上班，但去年被裁员了，被裁员之后在家里状态一直很不好，她妈妈就让她去残联举办的烘焙培训班学习，学成之后就被介绍到了这里。来这里一段时间，她现在状态好了不少。一开始我要和她拥抱，她是很排斥的。她不相信，怎么会有人平白无故对她这么好。不过，相处了一段时间后，她现在都会自己主动要求和我拥抱了。

其实，我就是想多陪伴他们。我们更像是一家人的关系，现在他们也会关注咖啡店的营收。开咖啡屋这件事，完全超乎我自己和家人，甚至职工们的预期。如果不是把他们当成了家人，真的很难去消化一些情绪，但我一般也是对他们报喜不报忧的。以前我还经常被质疑是在利用残障人士，如果真的是利用，我就做最简单的事情就好了，为什么还要辛辛苦苦学做糕点，坚持撑着这个店铺呢。

咖啡屋对我来讲，最重要的还是人跟人之间的关系。我们就是希望咖啡屋所在的地方，都可以吸引来如我们现在的志愿者这样的人，他可以在这间咖啡重新找到对世界的单纯的爱。他可以不是为了要做公益来的，他可能走进这里，只是想要感受一个很简单的信任跟爱的感觉。所以我对咖啡屋的期待就是，希望它最终的本质是一个让更多的人相信爱，相信单纯的爱的地方。

我们有扩店的计划，希望能够形成一个 “两三个人为一组出去开分店” 的模式。像磊磊就可以带两个新人组成一个小组，去到别的地方开店。像王彬这样的老师傅就可以留在现在的咖啡店负责培训。虽然这样的模式非常需要耐心和时间，但咖啡屋也是在适当地慢慢扩展规模。有两名糕点师傅就是疫情期间收的。真的是咬着牙收的。

疫情之下，大家都不太容易。我们店对面那家酒吧的老板之前还问我，咖啡店是订单很多吗？我说没有啊，为什么这么问。他回说，那为什么你每天都可以笑得那么大声？我好希望跟你一样的心态。

（部分图片由受访者提供）