昆虫：营养丰富的食物

    调查显示，目前，全世界至少有20亿人食用昆虫，而人类食用过的昆虫至少超过1900种，人们消费得最多的昆虫是甲虫(31%)、毛虫(18%)、蜜蜂、黄蜂和蚂蚁(14%)以及蚱蜢、蝗虫和蟋蟀(13%)。

    很多昆虫不仅好吃，还有很多益处，粮农组织与荷兰瓦赫宁根大学合作开展的研究显示，昆虫营养含量很高，很多昆虫含有大量的蛋白质和钙、铁、锌等元素。比如每100克牛肉(干重)的铁含量为6毫克，而每100克蝗虫(干重)的铁含量为8至20毫克。

昆虫：排放极少的温室气体

    研究结果还显示，食用昆虫可以减缓气候变暖，由于昆虫是冷血动物，他们不需要从饲料中获取热能来维持体温，昆虫食用2公斤的饲料便可长出1公斤肉，而牛则需要8公斤饲料才能长出1公斤牛肉，而饲料的生产需要消耗相应的水，土地，电力等，从这方面来讲，食用昆虫减少了资源和能源的浪费，减少了温室气体的排放。

    另外，昆虫排放的温室气体(屁中含有氨气，二氧化碳等温室气体)以及粪便等污染物较少，而牛排放的分泌物含有大量的温室气体。而昆虫还可以分解废物、促进堆肥过程(可向土壤输送养分)并减少臭味。

障碍：一些国家禁止吃昆虫

    研究者认为，对于一些贫困的、没有土地的人来说，采集和是饲养昆虫还能够提供多元化的谋生方式。但是，目前一些国家明令禁止在供人类消费的食物中使用昆虫，而一些工业化国家则立法禁止用废料和浆液或泔水喂养动物，尽管这些都是昆虫常用的食物。

    粮农组织指出，私营部门已经准备好对昆虫养殖进行投资，但法律上的风险阻碍了这个新生部门的发展。当前急需改变立法，将食品安全标准的范围扩大至包括昆虫和昆虫制品，确保生产、加工和食品制备环节的卫生，提高消费者信心，从而促进可食用昆虫的商业化生产。